Στις 2 Ιουνίου 1953 στέφθηκε η βασίλισσα Ελισάβετ Β’ στο Westminster Abbey. Από εκείνη την ημέρα έμειναν πολλά στη μνήμη: η τελετή, η τηλεοπτική μετάδοση, το τελετουργικό μιας άλλης εποχής. Έμεινε όμως και ένα πιάτο που έκανε κάτι πιο απρόσμενο: το Coronation Chicken, φτιαγμένο για το coronation luncheon, πέρασε από το επίσημο τραπέζι στη βρετανική καθημερινότητα.
Ένα πιάτο ανάμεσα στην τελετή και το σπίτι
Το Coronation Chicken δεν είναι βασιλικό επειδή είναι βαρύ ή επιβλητικό. Είναι βασιλικό με έναν πιο περίεργο τρόπο: κρύο κοτόπουλο, κρεμώδης σάλτσα, κάρυ, φρούτο, μια ήπια εξωτικότητα που ταίριαζε σε μια χώρα που έβγαινε από τη μεταπολεμική λιτότητα και κοιτούσε ξανά προς τα έξω.
Η δύναμη μιας συνταγής που ταξιδεύει
Τα καλά εορταστικά πιάτα δεν μένουν πάντα κλεισμένα στη στιγμή που τα γέννησε. Μερικά κατεβαίνουν από το επίσημο τραπέζι, μπαίνουν σε σάντουιτς, σε οικογενειακά γεύματα, σε buffets, σε καλοκαιρινές παρέες. Εκεί κερδίζουν κάτι διαφορετικό: όχι μεγαλοπρέπεια, αλλά διάρκεια.
Γιατί αυτή η ιστορία έχει ακόμη αξία
Το Coronation Chicken θυμίζει ότι η γαστρονομία δεν χρειάζεται πάντα να διαλέξει ανάμεσα στο υψηλό και το καθημερινό. Μερικές φορές ένα πιάτο ξεκινά από τελετή και επιβιώνει επειδή γίνεται πρακτικό, νόστιμο, αναγνωρίσιμο. Επειδή βρίσκει θέση στο τραπέζι χωρίς να ζητά συνεχώς να θυμίζει την αφορμή του.
Στο Plaisir Kitchen & Bar, αυτή η ισορροπία ανάμεσα στην περίσταση και την καθημερινή απόλαυση είναι μέρος της φιλοσοφίας μας: ένα πιάτο πρέπει να έχει χαρακτήρα, αλλά και να σε φέρνει πιο κοντά στη στιγμή. Δες το menu και τη wine list μας.