Στις 7 Ιουνίου τιμάται η Παγκόσμια Ημέρα Ασφάλειας Τροφίμων, μια σχετικά νέα αλλά απολύτως ουσιαστική υπενθύμιση: το καλό φαγητό δεν αρχίζει μόνο από τη γεύση. Αρχίζει από την εμπιστοσύνη.
Η ημέρα θεσπίστηκε από τη Γενική Συνέλευση των Ηνωμένων Εθνών το 2018 και γιορτάζεται κάθε χρόνο από το 2019, με τον Παγκόσμιο Οργανισμό Υγείας και τον FAO να τη στηρίζουν από κοινού. Ο στόχος δεν είναι να προσθέσει άλλη μία “παγκόσμια ημέρα” στο ημερολόγιο, αλλά να θυμίσει κάτι πολύ απλό: από τον παραγωγό μέχρι την κουζίνα και από την αποθήκευση μέχρι το σερβίρισμα, κάθε στάδιο μετράει.
Πέρα από τη γεύση
Στην εστίαση, η ασφάλεια δεν φαίνεται πάντα στο πιάτο. Φαίνεται όμως στην οργάνωση, στην καθαριότητα, στη σωστή πρώτη ύλη και στη συνέπεια της ομάδας. Είναι η ήσυχη πλευρά της φιλοξενίας: αυτή που επιτρέπει στον επισκέπτη να απολαύσει το τραπέζι του χωρίς δεύτερη σκέψη.
Και ίσως γι’ αυτό η σημερινή ημέρα έχει τόσο νόημα. Γιατί πίσω από κάθε όμορφη έξοδο, κάθε καφέ, κάθε γλυκό και κάθε πιάτο, υπάρχει μια μικρή αλυσίδα φροντίδας που πρέπει να δουλεύει σωστά.
Στο Plaisir Kitchen Bar, αυτή η φροντίδα είναι μέρος της καθημερινής εμπειρίας: από το πρωινό και τον καφέ μέχρι το φαγητό, το ποτό και τη στιγμή που το τραπέζι γίνεται αφορμή για παρέα.
Πηγή επιβεβαίωσης
World Health Organization – World Food Safety Day
Κοινοποίηση
Μοιράσου αυτή την ιστορία: